Мёд на протяжении веков остаётся любимым лакомством человечества. Мы используем его как замену сахару, верим в его лечебные свойства во время простудных заболеваний и активно ищем на полках магазинов и фермерских лавок. По данным Роспотребнадзора, мёд является продуктом с богатым составом, который особенно ценится в народной медицине. Его рекомендуют для лечения широкого спектра заболеваний — от боли в горле до депрессии.
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), мёд может быть не менее эффективным средством от кашля, чем аптечные препараты. Исследования показывают, что мёд помогает как взрослым, так и детям, причём его действие зачастую длится дольше. Это связано с тем, что мёд обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые помогают успокоить раздражение в горле. Для облегчения кашля рекомендуется употреблять 1-2 чайные ложки мёда перед сном.
Кроме того, мёд может снижать уровень «плохого» холестерина в крови и увеличивать уровень «хорошего». Это способствует поддержанию здорового баланса жиров и предотвращает образование холестериновых бляшек в сосудах, что в свою очередь снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако важно помнить, что полагаться исключительно на мёд и заменять им лекарства при серьёзных заболеваниях не стоит.
Доказательная медицина проявляет осторожность в отношении мёда. Например, мёд не является «более здоровой» альтернативой белому рафинированному сахару, так как он также превращается в глюкозу. Более того, мёд слаще сахара и имеет большую калорийность. Также следует учитывать, что мёд может быть распространённым аллергеном из-за содержащейся в нём пчелиной пыльцы. В редких случаях это может привести к серьёзным, а иногда и смертельным реакциям.
Помимо аллергических реакций, чрезмерное употребление мёда может вызвать другие осложнения. Из-за высокого содержания сахара он резко повышает уровень глюкозы в крови, что важно учитывать людям с сахарным диабетом и ожирением. Злоупотреблять мёдом, как и любыми другими продуктами, не стоит, хотя разнообразить рацион с его помощью вполне допустимо.
Мёд в основном состоит из сахаров, поэтому при его употреблении важно придерживаться чувства меры. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить потребление сахара до 10% от суточной нормы, что для взрослого человека составляет около 2-3 столовых ложек мёда в день. Мёд также помогает организму зарядиться энергией и поддерживать иммунную систему. Его можно добавлять в тёплый чай, воду или есть с кашей.
При этом стоит помнить, что при температуре выше 40°C многие полезные соединения в мёде разрушаются. Поэтому лучше использовать его в слегка тёплых блюдах и напитках, оптимальная температура — до 40-50°C. Чтобы сохранить полезные свойства мёда, его следует хранить в сухом, прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей. Идеальная температура хранения — от 5 до 20°C.
Кроме того, мёд имеет свойство впитывать запахи, поэтому его не следует хранить рядом с сильно пахнущими продуктами. Оптимальной тарой для хранения будет стеклянная или керамическая ёмкость с плотной крышкой.